Chefs vedette

Curieux Bégin : 10 ans de plaisirs, partage et vino

Christian Bégin

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: CARDINAL

10 ans d'exploration culinaire et de savoureux moments, ça se fête! Dans cet ouvrage merveilleusement festif, Christian Bégin et sa complice Nathalie Béland nous font revivre des rencontres inspirantes et émouvantes et nous proposent une sélection de 75 sublimes recettes signées par les chouchous de l'émission. Régalez-vous avec le fameux poulet avec un citron dans l'cul, la tapenade de Gilbert et la salade d'amour! Sucrez-vous le bec avec les tartelettes à l'érable de Janette ou prenez le large avec la fabuleuse pieuvre grillée! En bonus, découvrez le top des recettes préférées des télésp ...

À la Di Stasio

Josée Di Stasio , Louise Savoie

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: FLAMMARION

«Josée nous propose ici un savoir-vivre qui lui ressemble. Des plats tout simples, facile à reproduire qui s’avèrent au gourmand d’une ravissante complexité. Une cuisine qui murmure comme un ruisseau sous bois et puis s’éclate à plein soleil. Pour tout dire, Josée nous met en appétit. A pleine dents on mord dans la vie, rassuré de savoir que le bonheur est possible, qu’il fleure bon le gingembre et le thym, et gicle à la lumière, verte de menthe, rouge poivron, pourpre betterave, zestes d’orange et jaune citron. Avec Josée, on croque la roquette et on se ri ...

Encore des Pinardises

Daniel Pinard

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: BOREAL

Depuis que Daniel Pinard parle de cuisine aux Québécois, il s'est gagné une place à part dans leur cœur. Grâce à sa curiosité insatiable, grâce à son goût et à ses dons de communicateur, il est certainement la personne qui exerce la plus grande influence aujourd'hui sur notre façon de manger.Dans Encore des pinardises, Daniel Pinard continue de célébrer l'art de la table comme lui seul sait le faire. Il nous invite à explorer en sa compagnie ce domaine de la culture qu'on appelle gastronomie.

Entre nous

Jonathan Garnier

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Chef-animateur de Ça va chauffer ! et de Chef à la rescousse !, Jonathan Garnier livre ici 100 recettes à la fois créatives et savoureuses, qu'il met à la portée de tous. Des crêpes au sucre aux petites brioches, de la mousseline de carottes au gratin dauphinois, de la bouillabaisse revisitée aux joues de veau braisées, du tiramisu à la crème brûlée au chocolat blanc, sans oublier les bases essentielles à garder sous la main... l'éventail est foisonnant, éclectique et toujours exquis. Grâce à ce livre parsemé de conseils pratiques, le chef vous accompagne dans votre cuisine pour que vous puissiez r ...

Je cuisine italien

Stéfano Faita

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: TRECARRE

Stefano Faita – Je cuisine italien propose une table généreuse et décontractée faite d'ingrédients typiques de l'Italie, avec une touche de modernité. Stefano travaille neuf essentiels savoureux et inspirants, qu'on devrait toujours avoir chez soi : épices, légumes verts et feuillus, tomates, céréales, légumineuses, noix, poissons en conserve, charcuteries et agrumes. Il met ainsi en valeur vingt-cinq produits tels que les épinards, la polenta, le safran, le thon, la bresaola, la noisette ou encore la clémentine et laisse s'exprimer le goût franc et unique des aliments. La soixantaine de recettes de Stefano sont ...

Atelier de Daniel Vézina (L')

Daniel Vézina

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Un livre abondamment illustré, de facture simple et chic, où chaque technique est présentée en succession d’étapes photographiées. Également, des recettes de base pour concocter des plats simples ou plus complexes. Enfin, un lexique culinaire détaillé termine l’ouvrage et permet de connaître la signification de termes utilisés dans les magazines et ouvrages spécialisés. L’Atelier de Daniel Vézina est un livre incontournable pour tous les foodies !
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Dans la cuisine de Soeur Angèle

Soeur Angèle

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Soeur Angèle nous invite chez elle. Elle nous fait faire le tour du propriétaire, nous emmenant dans son jardin, son coin fines herbes et, bien sûr, sa cuisine. C'est là qu'elle concocte et cuisine ses recettes, dont les quelque 130 qu'elle nous présente dans ce livre.

Les meilleurs menus de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Fatigué de préparer toujours les mêmes plats ? En panne d'inspiration quand vous devez vous mettre aux fourneaux ? Si la monotonie de vos repas vous désespère, il est temps de mettre un grain de folie dans votre cuisine. La méthode imaginée par le chef britannique Gordon Ramsay va vous permettre de créer des menus savoureux, simples et originaux.Les recettes, venues des quatre coins du monde et classées par saisons, sont découpées individuellement et modulables à volonté. Piochez une entrée, un plat et un dessert et composez un menu unique parmi les 140 ...

Simple et Chic

Louis-François Marcotte

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: FLAMMARION

La passion de Louis-François Marcotte, c’est la cuisine. Et un peu la chasse et la pêche, les rencontres à la terrasse d’un café, les marchés exotiques, les mijotés de son enfance, les soirées seul avec son chien à regarder la télé. Son livre, c’est un peu tout cela. Ce qui caractérise sa cuisine, au-delà de la simplicité, c’est d’abord la touche finale qu’il insiste pour donner à chacun de ses plats. Une pincée de fleur de sel, un zeste de citron, du persil ciselé, un trait d’huile d’olive, puis le souci constan ...

À la soupe + Le carnet rouge

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

À LA SOUPE:52 soupes bien garnies et bien accompagnées à décliner toute l’année pour remplir la maison d’effluves agréables à l’heure du lunch, ouvrir l’appétit aux invités du samedi soir et garder au congélateur des réserves qui simplifient la vie.Des bases originales : bouillon de lait de coco, bouillon de tomate de septembre, bouillon de parmesan, fumet de porcinis. Puis des mélanges gagnants : des légumes, des légumineuses, des céréales, du poisson, un peu de viande… et encore des légumes introduits au fil des récoltes de nos fermiers, de l ...
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Cuisine Fraîcheur

Marie-Josée Taillefer

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: SEMAINE (LA)

Depuis la parution du denrier livre de recettes de Marie-Josée Taillefer, il y a sept ans, la cuisine n’a cessé d’évoluer. Voilà pourquoi elle a souhaité vous offrir les recettes de Cuisine fraîcheur, afin que ce vent de renouveau culinaire souffle jusque dans vos assiettes.Cuisine fraîcheur signifie pour Marie-Josée une cuisine évolutive, aux influences internationales et au goût du jour. Il n’y a pas si longtemps, le lait de coco, la cardamome et la citronnelle ne se trouvaient pas aisément, tandis qu’aujourd’hui, il est facile de se les procurer à l’épic ...

Atelier de Daniel Vézina (L'): Mes classiques préférés...

Daniel Vézina , Marc Maulà , Marc Couture , Hugo Duchesne

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Le chef Daniel Vézina reprend ici son rôle de mentor en vous présentant des recettes, étape par étape, consignes claires et photographies à l'appui. Il vous accompagne dans la préparation d'une soixantaine de ses plats préférés parmi les classiques de la cuisine. Vous pourrez ainsi préparer en toute confiance des plats tels qu'un boeuf bourguignon, un Mac and cheese, un ceviche de poisson ou un gâteau au fromage. Une occasion hors pair de profiter des connaissances culinaires de Daniel Vézina en consultant les trucs et astuces qu'il vous propose pour faire de vos ...
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Bouffe Style Blake : 10 prétextes pour sortir les chaudrons

Blake Mackay , Josée Di Stasio

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HURTUBISE

Blake aime la bouffe, les amis et la famille, et que tout ce beau monde se retrouve autour d'une belle table. S'il apprécie les recettes aux saveurs recherchées, il leur préférera toujours une cuisine simple et authentique. Une cuisine comme un prétexte pour partager des moments de vie avec ceux qu'il aime. C'est ça, la bouffe style Blake.

Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

Nous avons voulu partager le savoir-faire des artisans qui appuient Toqué ! : les cueilleurs, jardiniers, pêcheurs, éleveurs, qui tous les jours nous fournissent une matière précieuse que nous cuisinons avec coeur et créativité. Nous vous convions à entrer dans nos cuisines, dans le quotidien de notre équipe qui élabore au jour le jour une gastronomie québécoise. À partir de techniques de base, de recettes ludiques, simples ou plus complexes, nous espérons que vous prendrez plaisir à cuisiner.

15 femmes chefs du Québec

Richard Bizier

Date de parution : Février 2012

Éditeur: AMERIK MEDIA

Graziella Battista / GraziellaDenise Cornellier / Cornellier TraiteurAnne Desjardins / L'eau à la boucheFisun Ercan / SUNancy Hinton / A la table des jardins sauvagesMarie-Chantal Lepage / Château Bonne ententeSuzanne Liu / SOYHelena Loureiro / Portus calleEve Maltais / SuèdeFranca Mazza / L'atelier de Franca MazzaMarie-Sophie Picard / Auberge du Mange-grenouilleColombe Saint-Pierre / Chez Saint-PierreMartine Satre / Le temps des cerisesDiane Tremblay / Le privilègeJoynne Vigneault / La Table des RoysPour chacune des chefs : une biographie, ses produits « coup de coeurs », les recettes d'un menu complet pour quatre et beaucoup de photos.
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