Chocolat

Chocolat: les 50 meilleures recettes de Rosamée

Rosamée d' Andlau , Marc Schwartz , Catherine Meurisse

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: BAYARD

100 % Chocolat¤ Un livre de cinquante recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants.¤ Gâteaux de goûter, de fête, tartes, biscuits, glaces, crèmes, mousses, laitages, bonbons, fruits en chocolat auxquels on ne résiste pas !¤ Indispensable pour les gourmands... petits et grands !
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Fabuleuses recettes du Salon du chocolat (Les)

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: MICHEL LAFON

À l'occasion des vingt-deux éditions du Salon du chocolat qui se sont déroulées à Paris, New York, Tokyo et Pékin, les plus fabuleuses recettes au chocolat ont été réalisées en direct devant un public passionné par les personnalités les plus emblématiques de la profession.Toutes ces recettes sont à base de cacao : de l'aigre douceur d'un plat salé à la savoureuse légèreté d'un entremets pour un plaisir intime ou pour celui du partage.Cet ouvrage de référence se veut être un guide initiatique à l'usage de tous, un livre de cuisine simple et utile consacré à notre ...

Chocolat

Reinhardt Hess

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: CHANTECLER

Que vous le préfériez blanc, au lait ou noir, riche en noisettes ou encore fourré à la crème, le chocolat est toujours le bienvenu, que ce soit au petit-déjeuner, en en-cas bonne humeur, pour le dessert, ou même pour agrémenter un plat salé et lui donner une saveur originale. Découvrez vite nos délicieuses recettes à base de chocolat. Essayez le gâteau chocolat-vanille, les truffes enflammées au piment ou encore la liqueur au chocolat. Grâce aux conseils et astuces de décoration, vous pourrez épater votre famille et vos amis.Le chocolat est un p ...
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Esprit chocolat (L): les marquis de Ladurée

Serge Gleizes , Vincent Lemains , Julien Christophe , Noëlle Hoeppe

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: CHENE

Le chef pâtissier et le chocolatier de la maison Ladurée retracent l'histoire de la production et de la consommation du chocolat et proposent des recettes de bonbons et de pâtisseries au chocolat : tarte chocolat et praliné, cupcakes chocolat-orange, bonbons à la ganache au lait, truffes à la noix de coco, verrines chocolat et framboise, financiers, etc.

Histoire du chocolat

Nikita Harwich

Date de parution : Février 2008

Éditeur: DESJONQUERES

Histoire du chocolatLes origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Au XVIIIe siècle, le choco ...
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Chocolat: 120 desserts

Valentine Tibère

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Chocolat 100 dessertsLe chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Du Pérou à Madagascar, en passant par Haïti, apprenez à reconnaître les subtilités de chaque provenance.Valentine Tibère, experte et chocolatologue, vous guide dans le choix de la tablette qui s'alliera parfaitement au dessert de votre composition. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.

Irrésistible chocolat : 75 recettes délicieuses

Date de parution : Août 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Qui n'aime pas le chocolat ? Ce livre met en scène la gâterie préférée des petits et des grands, pour vous régaler du déjeuner au dessert. Les amoureux du chocolat seront comblés ! Qu'il soit blanc, noir ou au lait, le chocolat est la grande vedette de ces 75 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Redécouvrez ce délicieux ingrédient aux mille et une formes. Laissez-vous séduire et succombez à la tentation !

Livre d'or du chocolat (Le)

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: FEMME ACTUELLE

Le Livre d'or du chocolat300 recettes indispensablesÉlevé au rang de « nourriture des dieux », le chocolat peut être doux, amer, piquant, liquide, tendre ou à croquer. Depuis des siècles, il ne cesse de conquérir de nouveaux adeptes. Il existe mille façons de le déguster et toujours de nouvelles manières de l'accommoder. Cet ouvrage propose 300 délicieuses recettes, traditionnelles ou plus originales, des biscuits aux gâteaux, des truffes aux brownies, des entremets aux boissons. Sous toutes ses formes, le chocolat est symbole de douceur, mais aussi de caractère. Comment résister à la joie de l'offrir et de le pa ...

Gâteaux au chocolat

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: NGV

Gâteaux au chocolatQu'y a-t-il de mieux que manger du chocolat ? Faire des gâteaux au chocolat ! Cupcakes, muffins, brownies, tartes et autres gâteaux irrésistibles sont tous dans ce livre complet qui fera battre le coeur de tous les connaisseurs.Chaque recette est un véritable pousse au crime : des variantes de brownies aux multiples versions de gâteau au chocolat, sans oublier kouglof, moelleux et autres tartes renversantes... tout est fait pour vous combler à l'heure du café. Vous pouvez aussi céder à la gourmandise par bouchées grâce, entre autres, à de délicieuses recettes de whoopies. À l' ...
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Chocolat (Le): Recettes traditionnelles

Anne Wilson

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: FIOREDITIONS

Finies les privations et la culpabilité! Faites-vous plaisir, offrez-vous le bonheur des desserts au chocolat! Dans ce recueil, vous trouverez des sauces au chocolat pour enrichir les glaces, des boissons au chocolat qui s'improvisent à tout moment ainsi que toutes les recettes classique, de la Forêt-Noire à la mousse au chocolat.Fioreditions

Chocolat (Le)

Date de parution : Novembre 2002

Éditeur: HACHETTE

Des recettes variées, présentées sur une double-page, avec la méthode pas à pas. Contient également des informations sur l'histoire et la consommation du chocolat, et des conseils pour le choisir et le déguster.

Chocolat, moelleux et fondants

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Envie de chocolat ou de douceurs ? Le livre idéal pour tous les gourmands !Plus de 100 recettes et variantes : Tarte chocolat-framboises, Macarons tout chocolat, Flan au chocolat, Moelleux aux pommes, Moelleux au citron coeur lemon curd, Rochers maison...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Chocolat

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: HACHETTE

Moelleux au chocolat, Cockies au chocolat blanc, Tarte fondante au chocolat et ou caramel, Crèmes au chocolat blanc, aux pistaches et aux framboises, Crèmes au chocolat truffées aux pralines...Fondez pour ces délices chocolatées !

Nutella & chocolat fondant

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: LAROUSSE

Irrésistibles ! Inutile de chercher à le nier : ces gâteaux tendres, moelleux, fondants, crémeux, coulants... sont terriblement attirants... Préparez-vous à succomber au péché de gourmandise...

Livre du chocolat (Le)

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

On croit entamer une simple tablette de chocolat, mais en réalité c'est dans un fruit tropical que l'on mord. On verse machinalement du cacao dans un bol sans savoir que quatre siècles d'épopée ont amené ce geste. On savoure un bonbon de chocolat, mais sans avoir conscience que ce régal fut longtemps considéré comme une nourriture divine et sait-on que le chocolat, devenu délice quotidien pour tous les âges de la vie, fut d'abord une boisson épicée réservée à de rares privilégiés ? Connaître l'histoire, mais aussi l'art et les secrets du c ...

Chocolat (Le)

Nicolas Germain

Date de parution : Novembre 1999

Éditeur: FLAMMARION

Toutes les explications sur le choix du chocolat, le matériel indispensable et les techniques de fonte pour réussir les confiseries et les décors en chocolat,

Tout chocolat blanc

Jean-Paul Laillet

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALBIN MICHEL

Succombez sans complexe au goût de lait du chocolat blanc !Crémeux, aérien, croustillant, moelleux, à boire ou à croquer... : sous toutes ses formes et ses textures, il ravit les accros aux douceurs. Sa suavité et son onctuosité en font un magnifique support d'expression : les fruits rouges l'équilibrent, les agrumes le titillent, les épices l'ébouriffent, la coco le bouscule, l'alcool lui donne du caractère...Bonne pâte, le chocolat blanc se prête aux accords les plus surprenants !
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Chocolat

Stéphanie Bulteau

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: SOLAR

30 recettes de douceurs irrésistibles mettant le chocolat dans tous ses états : moelleux, cake, crème brûlée, brownie, verrine, confiture ou encore muffins. Des mariages de saveurs inédits et des préparations originales... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Mini-délices au chocolat: variations gourmandes

Lucia Pantaleoni , Emilie

Date de parution : Décembre 2011

Éditeur: SOLAR

Un florilège de recettes en version mini pour mettre le chocolat dans tous ses états. Cakes, moelleux, sucettes, crèmes, entremets, cookies, tartelettes, brownies, rochers, truffes : toutes les gourmandises sont permises... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Chocolat : l'or noir des gourmands

Jeanne Morana , Jean-Claude Tabernier

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NEVA ED.

Carnet idées, pratique¤ RepèresHistoire du chocolatL'origine du cacaoLes grands crus¤ La production et la fabricationDe la cabosse à la fèveLes étapes de fabricationLe chocolat sous toutes ses formesLes vertus¤ Ambiance¤ Le chocolat suisse, Belge, FrançaisDes marchands de plaisirsLes maîtres chocolatiers¤ L'économie du chocolat¤ Traditions gastronomiquesRecettes...
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