Confitures/Conserves

Armoire aux conserves (L')

Marie-Françoise & Delarozière

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: EDISUD

Il est des senteurs indéfinissables, subtiles et douces qui font d'une maison un lieu magique.Soigneusement rangées, les « Conserves de l'Armoire » sont les gardiennes des traditions et des mémoires familiales. Elles participent à des bonheurs simples.Faire ses conserves n'est pas réservé à ceux qui ont le temps et le goût des choses d'autrefois, ce n'est ni une corvée, ni un luxe...Ouvrir un petit bocal de tomates, un pot de confiture de fruits du jardin, une boîte de pâté maison ou encore une bouteille de haricots verts est un plaisir joyeux. Qui contestera que l ...
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Mon jardin dans un bocal: toutes les méthodes pour conserver...

Alys Fowler , Simon Wheeler

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ROUERGUE

Mon jardin dans un bocalSavourer hors saison les produits du jardin c'est profiter de légumes et de fruits sains tout au long de l'année et mieux se nourrir sans trop dépenser. Alys Fowler nous enseigne dans ce livre les différentes méthodes de conservation. Après avoir détaillé les manières de conserver les légumes sans les transformer, elle nous invite à passer en cuisine. Des. classiques conserves et confitures aux plus audacieux condiments, chutneys et autres choucroutes, en allant jusqu'à des expériences aussi exotiques que le tsukeniono - une recette traditionnelle japonaise pour transfor ...
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Confitures & gelées des 4 saisons

Philippe Chavanne

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: ARTEMIS

Confitures et geléesRéalisez vos confitures maison en suivant le rythme naturel des saisonsQu'elles soient classiques ou beaucoup plus originales, celles que nous appellerons ici tout simplement « confitures » par facilité font toujours la part belle aux plus beaux produits de saison. D'autant que la nature nous permet de déguster - du printemps à l'automne et de l'été à l'hiver - des fruits variés et savoureux tout au long de l'année. De la confiture de potiron aux abricots secs à la gelée de grenade, en passant par la confiture de pêches au muscat de Rivesaltes ou la marmelade d' ...
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Confitures & compotes

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: ARTEMIS

88 recettes pour préparer et conserver les fruits : compote d'ananas, confiture de clémentines au miel, confiture de pastèque, gelée de cassis aux épices, marmelade de reines-claudes...

Cuisine en bocaux

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

bocauxsardines au pamplemousse et cerfeuil1 Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 min.2 Ajoutez le vinaigre, le jus de pamplemousse et le vin blanc, puis faites bouillir le tout 5 min avant d'ajouter les aromates et d'assaisonner.3 Mettez dans un bocal une couche d'aromates, puis une couche de filets de sardine, etc.4 Versez le jus de cuisson bouillant sur la préparation, laissez refroidir, fermez et stockez au frais.

Bonnes conserves de mes copines (Les)

Menou

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: FRANCE AGRICOLE

Fini le gaspillage, vive les confitures les glaces, les bocaux fait à la maison avec les fruits et légumes du jardin. Apéritifs, digestifs et fruits à l'eau de vie ne sont t-ils pas plus savoureux quand on les a fait soi-même. Et les condiments maison ? Et les viandes ? Vous saurez tout sur les pâtés et les terrines après avoir «dévoré» ce dernier «Menou» qui vous présente près de 300 possibilités de conserver.Autrefois, les ressources alimentaires des familles rurales pendant la mauvaise saison provenaient de la bonne conservation des fruits, légumes et viandes qui abo ...

Grand livre des marinades (Le)

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

La plus délicieuse façon de faire durer les légumes! Un classique québécois à nouveau disponible. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles à partir de vos légumes préférés et que vous pourrez déguster toute l'année. - plus de 140 recettes savoureuses de marinades, conserves, relishs, chutneys, sauces, ketchups, etc. - une foule de trucs et de conseils réellement pratiques sur toutes les façons possibles de conserver vos légumes pour pouvoir les déguster toute l’année. En plus d'être meilleures au goût que les marinades vendues ...

Grand livre des confitures, des marmelades et des gelées

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

La plus délicieuse façon de faire durer les fruits! Un classique québécois à nouveau disponible. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles à partir de vos fruits préférés et que vous pourrez déguster toute l'année. 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour réussir toutes les confitures, marmelades, gelées, compotes, beurres, sauces et conserves de fruits dont vous rêvez. Une foule de trucs et de conseils réellement pratiques sur les différentes méthodes de conservation des fruits, du séchage à la congélation, en passant par la ...

Conserves d'hier à aujourd'hui (Les)

Anne v. Nelson

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: ADA

Anne Nelson vous explique pourquoi le fait de mettre en conserve des aliments frais peut leur conserver leur fraîcheur, et comment le sel et le vinaigre en plus d'agir en tant qu'agents de conservation peuvent aussi leur donner un petit goût bien spécial. Elle parle également de technique, d'équipement - dont la majorité des lecteurs, ont déjà dans leur cuisine - et elle en vient à vous convaincre comment ajouter ces techniques et ces recettes dans une diète moderne et variée. Anne Nelson vous donne aussi des indices pour choisir vos produits, pour recycler de ...

Tout sur la mise en conserve et la préservation

Patricia Telesco

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: ADA

Conserves de poires et de nectarines à la menthe. Marinades à la moutarde d’autrefois. Relish d’oignons rouges caramélisés. Vous pouvez déguster des aliments qui ont le goût de l’été tout au long de l’année lorsque vous maîtrisez l’art de la mise en conserve et de la préservation. Avec le livre Tout sur la mise en conserve et la préservation, vous serez capable de mettre en conserve et de conserver des fruits, des légumes, des viandes, des fines herbes, des noix et des fleurs de façon sécuritaire, facilement et ...

Petit traité de la confiture

Mireille Gayet

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans l'imaginaire.Ainsi, qui n'a pas songé un jour à faire ses propres confitures ? Nul besoin de faire des provisions pour l'hiver. Plaisir de quelques pots sur l'étagère, plaisir du regard émerveillé des enfants au petit-déjeuner, plaisir de pureté, plaisir tout court.Ce Petit traité de la confiture n'est pas seulement un recueil de recettes, il est aussi un hommage aux Anciens, vraiment anciens, qui, p ...
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Confitures, gelées et marmelades

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: NGV

Confitures gelées et marmeladesLes marmelades et les gelées faites maison sont à la portée de tous ! On peut garder un peu du soleil estival en plein hiver, jouer aux inventeurs, en sachant exactement ce que l'on met dans le pot et en disposant de cadeaux originaux pour les amis ou la famille.Dans ce livre conçu avec soin et amour, vous trouverez les recettes idéales pour votre production personnelle. Essayez la confiture au citron et à la mélisse, la gelée de cerises pimentée, la marmelade aux 3 agrumes, la gelée de mûres au vin, ou e ...
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4 saisons à la ferme :Les conserves de mes copines

Menou

Date de parution : Août 2012

Éditeur: CAMPAGNE ET COMPAGNIE

La cuisine facile de mes copinesVoici le tome trois des recettes de Menou, LA « chroniqueuse cuisine » de La France agricole.Saviez-vous qu'autrefois les ressources des familles rurales, pendant la mauvaise saison, dépendaient de la bonne conservation des fruits, des légumes et des viandes qui abondaient pendant les beaux jours ?De cette culture est né un savoir-faire incomparable qui vous est révélé dans ce guide. Menou vous invite savoureusement à mettre les 4 saisons en conserve. Elle vous livre ses trucs et ses astuces pour réussir « vite et bien » vos conserves... Et pour gagner du temps (et de l'argent) lorsq ...
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Mes petites confitures: les meilleures recettes

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LAROUSSE

Les meilleures recettesDécouvrez 25 recettes de confitures et autres préparations à base de fruits. Mûrs à souhait, colorés et gorgés de soleil, enfermez les fruits de saison dans un bocal pour les tartiner sans modération du petit-déjeuner au goûter, et sublimer tartines de pain craquantes ou crêpes gourmandes !Lancez-vous : fait maison, c'est tellement bon !
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Conserves (Les)

Philippe Gaudin

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PLON

Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur les conserves ?Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Ce livre a pour objectif de combler nos lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ce produit.S'il est ...

Guide des Confitures Gourmandes (Le)

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: ANAGRAMME

Le guide des confitures gourmandesLes confitures faites à la maison ont toujours quelque chose de « différent » de celles que nous pouvons trouver dans le commerce, puisque les premières sont faites avec fruit, sucre et amour, comme les faisaient nos grand-mères.Les recettes sont simples et peuvent être originales. Elles sont surtout à la portée de tous.Vous trouverez les confitures classiques : fraises, cassis, abricots, mais aussi des confitures plus élaborées : lait et cannelle, mangue et litchis, marmelade de rhubarbe et de raisins secs, gelée de pamplemousse...Bien évidemment, ce guide vous conseillera sur les dates des récoltes, la ...
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Toutes les confitures (Poche)

BAR AMELIE , François Ernenwein , Amélie Bar

Date de parution : Août 2015

Éditeur: Ouest-France

« La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard. »Alexandre VialatteMarmelade d'abricots, de prunes ou d'oranges, gelée de pommes, de cassis ou de citron, confiture de clémentines, de fraises ou de pommes, et même chutney aux oignons ou encore confiture de lait... Réussissez toutes vos confitures à l'aide des 300 recettes, claires et faciles à réaliser, et des conseils pratiques réunis dans cet ouvrage.

Confitures, compotes, chutneys et friandises

Leni Chevasson

Date de parution : Août 2003

Éditeur: ROUERGUE

La façon de cuisiner et de consommer les douceurs a changé. Elle relève aujourd'hui plus du désir de créer, d'essayer, de surprendre, de se faire plaisir et d'offrir que des préparations d'antan, souvent compliquées et lourdes en sucre. Alors, pour donner des saveurs inattendues à vos petits déjeuners, étonner vos invités ou tout simplement satisfaire votre gourmandise, Leni Chevasson a réuni dans cet ouvrage plus de 160 recettes de confitures, compotes, chutneys et friandises à réaliser en toute liberté. Elles sont accompagnées des magnifiques aquarelles, véritable éloge des fruits, de sa complice Agnès ...

Faire ses bocaux avec Le Parfait

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: HOEBEKE

Un livre de recettes pour apprendre à conserver naturellement les aliments, sans perte de goût, grâce à l'utilisation de bocaux. Un bocal d'un litre Le Parfait est fourni.
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Confiture

Véronique Kinal

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: OLIZANE

Un ouvrage moderne qui met l'accent sur les produits et qui propose de nouvelles confitures aux associations inhabituelles (framboise à la citronnelle) ou exotiques (papaye, gin et citron vert) avec une illustration pour chacune des 53 recettes.
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