Confitures/Conserves

Bocaux, confitures et recettes du potager

Date de parution : Août 2013

Éditeur: ESI

Recettes traditionBocaux, confitures et recettes du potagerUn petit goût d'autrefois. Rappelez-vous, lorsque vous étiez enfant, la bonne odeur d'une confiture maison s'échappant de la cuisine. Redécouvrez ces saveurs chargées de souvenirs et offrez-vous le plaisir de conserver les produits de votre potager le plus longtemps possible. Des fruits, des légumes et de petits conseils pour parfaire vos recettes, ce guide remet au goût du jour les saveurs d'antan. À vos marmites !180 recettes savoureuses :Des classiques et des créativesLes quatre saisonsLes saveurs potagèresLes condiments et les coulisLes confitures délicieuses

Confitures artisanales

Fanny Matagne

Date de parution : Août 2013

Éditeur: CITY

La bonne odeur des fruits qui cuisent dans le sucre, les épices qui apportent une petite touche personnelle... Les confitures sont magiques, et elles nous rappellent les joies sucrées de notre enfance.Ce livre vous propose 60 des meilleures recettes de confitures, gelées, confits et marmelades. Il y en a pour tous les goûts, selon les saisons et les envies : aux fruits du verger, aux fruits des bois, exotiques, à base de légumes, de fleurs et d'herbes...Redécouvrez les grands classiques comme la confiture de fraises, de cerises ou de pêche, et laissez-vous tenter par des créa ...
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Confitures inattendues : Recettes aux fleurs, fruits et légumes

François Couplan

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FAVRE

Confitures inattenduesRéédition rajeunie de Toutes les confitures sont dans la natureDans les pages de cet ouvrage, François Couplan vous promène dans les bois, les prés et les vergers... Il vous raconte les histoires des plantes, fruits et baies méconnus, vous apprend à les cueillir, à les travailler. François Couplan vous enseigne aussi la méthode, et quelques secrets, pour réussir de belles gourmandises.Confiture... Le mot fait saliver les enfants de tous les âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparait leur grand-mère. Sucrées et savoureuses, les ...

Meilleures purées et compotes (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Brocolis et cantal, ratatouille et tapenade, bananes, myrtilles, poires et marrons, Les meilleures purées, ce sont 40 recettes de purées salées et de compotes, toujours très simples et délicieuses. Des variations autour des grands classiques (la fameuse «jambon purée») ou des associations étonnantes de textures et de saveurs qui renouvellent le genre, ces purées raviront toute la famille !

Mes confitures

Aglaé Blin

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: RUSTICA

Mes confitures des quatre saisonsVous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Sur le marché, les primeurs proposent des cageots entiers à des prix défiants toute concurrence ?C'est le moment de penser aux confitures !À chaque saison, sa confiture : confiture de rhubarbe au printemps, gelée de cassis en été, confiture de coings à l'automne ou confiture d'ananas en hiver. Ce livre vous permettra de réaliser de délicieuses confitures, gelées ou marmelades en un tournemain.De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maît ...

Mes conserves

Aglaé Blin

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: RUSTICA

Mes conserves de fruits et légumesVous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Sur le marché, les primeurs proposent des cageots entiers à des prix défiants toute concurrence ?C'est le moment de penser aux conserves !Citrons confits au sel, piccalilli, marrons glacés, figues au rhum, pâte de coings... Remplissez vos étagères de bocaux, liqueurs, chutneys et vinaigres de toutes sortes.De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.

Petit traité savant des confitures sauvages

Lise Bésème-Pia

Date de parution : Août 2016

Éditeur: EQUINOXE

Des recettes et des astuces pour réaliser des confitures à partir de nombreuses espèces de fruits et baies sauvages.
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Confitures, compotes, chutneys et friandises

Leni Chevasson

Date de parution : Août 2003

Éditeur: ROUERGUE

La façon de cuisiner et de consommer les douceurs a changé. Elle relève aujourd'hui plus du désir de créer, d'essayer, de surprendre, de se faire plaisir et d'offrir que des préparations d'antan, souvent compliquées et lourdes en sucre. Alors, pour donner des saveurs inattendues à vos petits déjeuners, étonner vos invités ou tout simplement satisfaire votre gourmandise, Leni Chevasson a réuni dans cet ouvrage plus de 160 recettes de confitures, compotes, chutneys et friandises à réaliser en toute liberté. Elles sont accompagnées des magnifiques aquarelles, véritable éloge des fruits, de sa complice Agnès ...

Extracteur de jus : confiture, gelée et beurre de fruits

Estérelle Payany , Linda Louis

Date de parution : Août 2017

Éditeur: PLAGE (LA)

Extracteur de jusConfiture, gelée & beurre de fruitsVotre extracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits...En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés.Gelée de coing à la rose, Beurre de pomme, Sirop de grenadine, Confiture de fraises au raisiné, Marmelade de mandarines...
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Faire ses bocaux avec Le Parfait

Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: HOEBEKE

Le Parfait fabrique ses bocaux, reconnaissables à leur fameuse rondelle orange et à leur logo gravé dans le verre, depuis bientôt quatre-vingt-cinq ans.Avec toujours le même objectif : préserver naturellement et simplement les aliments et leur saveur. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour des consommateurs nombreux à se passionner pour le « fait maison ».Faire ses conserves, c'est suivre les saisons, retrouver le goût intacte des fruits et légumes d'été en plein hiver ou préparer à l'avance de bons plats qui seront prêts en quelques minutes pour un dîner improvisé.Cet ouvrage donne toutes les clés pour ...
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Faire ses bocaux avec Le Parfait

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: HOEBEKE

Un livre de recettes pour apprendre à conserver naturellement les aliments, sans perte de goût, grâce à l'utilisation de bocaux. Un bocal d'un litre Le Parfait est fourni.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: ARTEMIS

80 recettes de condiments et de plats conservés en bocaux, pour préparer du chutney de fruits secs, du pot-au-feu de lotte aux petits légumes, du coq à la Guiness, des griottes en eau-de-vie, etc.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

bocauxsardines au pamplemousse et cerfeuil1 Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 min.2 Ajoutez le vinaigre, le jus de pamplemousse et le vin blanc, puis faites bouillir le tout 5 min avant d'ajouter les aromates et d'assaisonner.3 Mettez dans un bocal une couche d'aromates, puis une couche de filets de sardine, etc.4 Versez le jus de cuisson bouillant sur la préparation, laissez refroidir, fermez et stockez au frais.

Et si l'on faisait soi-même confitures, gelées et chutneys

Marie Borrel , Louis-Marie Lécharny

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Qu'il est amusant - et goûteux - de réaliser soi-même ses confitures ! Surtout en pleine saison, lorsque les arbres nous offrent leurs fruits.Mais comment faire ses confitures ? Quel fruit choisir selon le mois ? Quel type de sucre ou d'édulcorant privilégier ? Quelle proportion respecter entre fruit, sucre et gélifiant ? Comment réussir des confitures allégées ? Peut-on ajouter durant la cuisson épices, herbes aromatiques, eaux florales ?Ce guide propose 70 recettes de confitures classiques (cerises, oranges, mirabelles au rhum...), épicées (mangue et passion au clou de girofle, poires aux baies de genièvre...), aromatiques ...

Bonnes conserves de mes copines (Les)

Menou

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: FRANCE AGRICOLE

Fini le gaspillage, vive les confitures les glaces, les bocaux fait à la maison avec les fruits et légumes du jardin. Apéritifs, digestifs et fruits à l'eau de vie ne sont t-ils pas plus savoureux quand on les a fait soi-même. Et les condiments maison ? Et les viandes ? Vous saurez tout sur les pâtés et les terrines après avoir «dévoré» ce dernier «Menou» qui vous présente près de 300 possibilités de conserver.Autrefois, les ressources alimentaires des familles rurales pendant la mauvaise saison provenaient de la bonne conservation des fruits, légumes et viandes qui abo ...

Confiture

Véronique Kinal

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: OLIZANE

Un ouvrage moderne qui met l'accent sur les produits et qui propose de nouvelles confitures aux associations inhabituelles (framboise à la citronnelle) ou exotiques (papaye, gin et citron vert) avec une illustration pour chacune des 53 recettes.

500 confitures et conserves

Clippy McKenna

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: PUBLISTAR

Tous les prétextes sont bons pour préparer des confitures et des conserves maison : arbres croulant sous les fruits au jardin, abondance subite de légumes au potager ou simplement étals bien garnis au marché auxquels on ne peut résister... L'introduction du livre fournit les bases pour préparer soi-même ses conserves préférées. On y trouve également la liste de l'équipement nécessaire et les différentes techniques de conservation, sans oublier toutes les astuces pour ne plus jamais rater ses confitures.

Conserves d'hier à aujourd'hui (Les)

Anne v. Nelson

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: ADA

Anne Nelson vous explique pourquoi le fait de mettre en conserve des aliments frais peut leur conserver leur fraîcheur, et comment le sel et le vinaigre en plus d'agir en tant qu'agents de conservation peuvent aussi leur donner un petit goût bien spécial. Elle parle également de technique, d'équipement - dont la majorité des lecteurs, ont déjà dans leur cuisine - et elle en vient à vous convaincre comment ajouter ces techniques et ces recettes dans une diète moderne et variée. Anne Nelson vous donne aussi des indices pour choisir vos produits, pour recycler de ...

Petit traité de la confiture

Mireille Gayet

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans l'imaginaire.Ainsi, qui n'a pas songé un jour à faire ses propres confitures ? Nul besoin de faire des provisions pour l'hiver. Plaisir de quelques pots sur l'étagère, plaisir du regard émerveillé des enfants au petit-déjeuner, plaisir de pureté, plaisir tout court.Ce Petit traité de la confiture n'est pas seulement un recueil de recettes, il est aussi un hommage aux Anciens, vraiment anciens, qui, p ...
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