Desserts

Caramel au beurre salé

Trish Deseine , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

Les petits platsMaraboutOriginaux & authentiques depuis l'an 2000La recette du caramel au beurre salé, pour garnir des gâteaux et surtout à la petite cuillère.La recette du caramel dur, à croquer, pour décorer, pour enrober.Et beaucoup de recettes très caramélisées et archi gourmandes : banoffee pie, tarte chocolat noir et caramel mou, tarte au citron caramélisée, mousse chocolat-caramel au beurre salé...

Une pomme par jour...70 gourmandises aux pommes

Keda Black , Marie-Pierre Morel , Sophie Péchaud , Julie Serre

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MARABOUT

Une pomme par jour...Une bonne pomme n'est pas facile à trouver. En revanche, une recette aux pommes est très facile à réussir ! La cuisson flatte la plupart des pommes, et si elles n'ont besoin de rien d'autre comme écrin que d'une pâte bien beurrée et d'un peu de sucre, on peut quand même varier les plaisirs, les textures et les formes : d'où ces soixante-dix recettes majoritairement sucrées, vanillées, caramélisées, parfumées etc., mais aussi salées. Elles sont accompagnées d'un petit guide-pomme, afin de se coucher moins bête à propos des vergers, du ci ...

Desserts Grandioses

Gordon Ramsay

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: GRUND

Formé à l'art culinaire par Guy Savoy et Joël Robuchon, l'écossais Gordon Ramsay, propriétaire et chef du restaurant «Gordon Ramsay» à Chelsea, a obtenu sa troisième étoile au guide Michelin 2001 - exceptionnelle distinction qui n'a été accordée qu'à deux établissements en Grande-Bretagne. Les papilles et l'œil en éveil, le jeune et sémillant chef nous livre ici ses secrets pour réussir de véritables trésors de gourmandise et d'invention. Desserts grandioses, ce sont ainsi près de 150 recettes, des plus classiques comme le Baba au rhum au citron et au miel ou de merveilleuses Profiter ...

Confitures, Gelées et Marmelades

Philippe Chavanne

Date de parution : Août 2005

Éditeur: FIRST

Retrouvez la joie suprême de votre enfanceCelle de plonger le doigt dans un pot de confiture préparé avec amour ! À l'aide d'explications simples, d'un minimum d'ustensiles et de fruits du jardin ou du marché, vous deviendrez la fée des confitures ! Avec ces recettes faciles à réaliser, la gelée qui ne prend pas ou les confitures transformées en pot de colle ne seront plus que des mauvais souvenirs !De purs moments de gourmandise !Classiques comme la confiture de fraises, la marmelade d'orange ou la gelée de pommes ou plus audacieuses comme la gelée de thé, la mar ...
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C'est moi qui l'ai fait !: 100 % fait maison

Pascale Weeks , Bernard Radvaner

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: FIRST

Des gourmandises qui vous ressemblent !Retrouvez le plaisir de préparer vous-même de délicieux produits sains et naturels : pesto, terrines, chutney, yaourts, pâte à tartiner, petits sablés... Et avec votre tampon déco «C'est moi qui l'ai fait», donnez à vos biscuits une touche unique et tendance !45 recettes 100 % réalisées par vous !Sablés au parmesan, citrons confits, rillettes de thon à la pomme verte, pain d'épice traditionnel, caramels mous, confiture de fraises, spéculoos, sucre vanillé... Aujourd'hui, chez vous, c'est «atelier cuisine» !

Noix, noisettes, pacanes, amandes

Tina Salter

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: DE L'HOMME

Les noix, les amandes, les noisettes et les pacanes peuvent être apprêtées de plusieurs manières et leur utilisation culinaire ne se limite pas seulement aux desserts. Vous serez étonné de constater à quel point il est facile de les intégrer dans son alimentation quotidienne. Ces recettes vous mettront l'eau à la bouche à leur simple lecture. Hors-d'oeuvre, salades, entrées, légumes, céréales, pâtes, pains, biscuits et gâteaux seront transformés joyeusement par la présence de ces fruits qui sont excellents pour la santé. Raisins au gorgonzola et aux pacanes, Wonton aux poivrons et aux noix, Pain a ...

Complètement crème glacée

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Sorbets, yogourts, ou granités, les crèmes glacées sont de ces petits délices qui font l'unanimité! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Meilleurs desserts du monde (Les)

Isabelle Yaouanc

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Les meilleurs desserts du mondeEt si le dessert devenait un moment d'évasion ? Avec Les meilleurs desserts du monde, embarquez pour un voyage qui ravira vos papilles.Du strudel autrichien au cheesecake américain en passant par la pavlova australienne ou les mochi japonais, vous y trouverez les recettes incontournables de chaque continent pour clore un repas avec gourmandise, mais aussi originalité !

Recettes du kiosque de limonade : desserts gourmands et généreux

Marie-Josée Morin , Katrine Paradis

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRECARRE

Il y a dix ans, Katrine Paradis a eu l'idée de créer un kiosque de limonade. Une simple brouette décorée, une activité à faire avec ses enfants par un après-midi ensoleillé. Puis elle a pensé remettre les profits à l'hôpital Sainte-Justine. C'est alors qu'a germé le projet de répéter l'expérience chaque année, rassemblant de plus en plus de gens autour d'un même objectif: venir en aide aux enfants malades. Le montant amassé est passé de 35,50$ à 35 500$, pour un total de 125 000$ remis depuis 2001 à la Fondation CHU Sainte-Justine. Les auteures présentent ici les recettes sucrées q ...

Cupcake: La trousse complète

Susanna Tee

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: CARACTERE

Explorez l'univers infini des cupcakes: des grands classiques au chocolat ou à la vanille en passant par les plus raffinés comme le petit gâteau aux amandes et à l'orange, vous trouverez de quoi vous régaler. Moelleux et tendre, le cupcake est l'aliment réconfort par excellence, celui qui sait à la fois réjouir nos papilles et réchauffer notre coeur. - 25 recettes de petits gâteaux absolument délicieux dans une jolie boîte décorative. - 24 élégants moules en papier doré et deux douilles en acier inoxydable pour garnir les petits gâteaux de charmantes rosettes et de jolies tors ...

Tartes

Rachel Lane , Carla Bardi

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: BROQUET

Apprenez à réaliser plus de 55 tartes exquises en suivant les recettes faciles de ce fascinant livre illustré. Les cuisiniers élaborent des tartes avec bonheur depuis des milliers d’années. Dans ce livre, nous avons distillé leur expertise en 57 recettes à mettre l’eau à la bouche pour toute occasion et pour des cuisiniers de tout niveau. Le premier chapitre contient des séquences illustrées étape par étape de la réalisation de croûtes de tarte parfaites, de même que des informations de base sur la farine, le beurre, la cuisson, les plats de cuisson et autres. Viennent ensuite les recette ...

Desserts Sensationnels avec Splenda

Marlene Koch

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: ADA

Plus de cent recettes délectables très faciles, allant des boissons délicieusement sucrées aux muffins et aux gâteaux danois frais, aux biscuits qui donnent l'eau à la bouche, aux tartes primées, aux gâteaux pour chaque occasion, aux poudings crémeux, aux garnitures sucrées sensationnelles et, oui, même au gâteau au fromage! 24 nouvelles recettes, comprenant : Thé Glacé à la Grenade, Barres de Gâteau au Fromage au Chocolat s'Mores, Croustillants aux Baies Ultra-rapides, Gâteau Épicé à la Citrouille, Pouding au Riz Crémeux Rapide et Santé, Biscuits aux Pépites de Chocolat Moelleux Santé, et Petits Gâteau ...

Desserts faciles

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Quand on n’a rien d’un pro en pâtisserie, mais qu’on a envie de cuisiner une petite douceur à mettre sur la table familiale, à joindre à un potluck ou à glisser dans son lunch, on recherche des recettes qui nécessitent peu d’ingrédients, de temps et de technique, mais qui ravissent nos papilles à coup sûr. C’est à ces besoins que répond ce nouveau livre de Coup de Pouce avec ses 100 recettes simples et délicieuses, quasi inratables. Croustade aux fruits, gâteaux simplissimes, pains gâteaux, muffins, biscuits, scones, crèmes, mousses ou puddings, l'inspiration est au rendez-vous pour s ...

Toute la Délicatesse d'une Mousse

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SAEP

Les mousses, simples à préparer si l'on respecte quelques principes de base, laissent le champ libre à l'imagination du cuisinier créatif. Salées, sucrées, chaudes ou froides, vous pourrez en réaliser autant de sortes que vous le souhaiterez. En entrée accompagnée de quelques feuilles de salades croquantes, en garniture d'une viande, ou comme élément principal, en desserts individuels ou à partager, à vous de choisir.

L'école de cuisine italienne : Desserts

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: PHAIDON

Plus de 75 délicieuses recettes de biscuits, gâteaux, tourtes et tartes.Au fil du livre, apprenez les bases, puis maîtrisez les techniques et développez votre palette culinaire.Des recettes expliquées pas à pas et illustrées, pour un résultat garanti.Les livres de la collection La Cuillère d'argent mettent à l'honneur les recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne authentique. Testés et approuvés, ces ouvrages sont des indispensables en matière de cuisine italienne. Pour en savoir plus sur cette collection, rendez-vous sur www.phaidon.com/la-cuillere-d-argent

Grands classiques sucrés : recettes testées à la maison

Eva Harlé , Aline Princet

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: HACHETTE

Petit glossaireAbaisser : étendre et aplatir de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Appareil : mélange d'ingrédients avant la cuisson.Bain-marie : placer un récipient contenant une préparation au-dessus d'une casserole d'eau en ébullition afin de la faire fondre sans brûler ou de la cuire doucement.Blanchir : battre énergiquement au fouet un mélange de jaune d'oeuf et de sucre en poudre afin que la préparation devienne claire, mousseuse et double de volume.Chemiser : tapisser un moule et ses parois de papier sulfurisé.Cuire à blanc : cuire une pâte sans garniture.Dessécher : éliminer l'excédent d'eau d' ...

Le grand livre des desserts : 450 recettes...

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Pour finir un repas en douceur, célébrer une occasion, se régaler au goûter ou tout simplement se faire plaisir, découvrez plus de 450 recettes de desserts pour ne jamais être à cours d'idées !Voyagez avec une sélection des meilleurs desserts du monde : brownie tout chocolat, mousse de mascarpone au citron, crème catalane, sorbet à la papaye, flan au lait de coco...Devenez maître des desserts magiques : gâteaux invisibles, gâteaux magiques, mug cakes... Épatez vos convives avec des desserts extraordinaires : gâteau château de princesse, gravity cakes, gâteaux surprise, merveilleux, pavlova...Succombe ...

Tiramisu & panna cotta

Eva Harlé , Maxime de Bollivier

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: HACHETTE

Tiramisu & panna cottaTiramisu aux fraises et son crumble, Tiramisu glacé, Tiramisu aux spéculoos, Tiramisu au lemon curd, Panna cotta noix de coco et coulis de mangue, Mini-panna cotta au caramel au beurre salé... : variez les classiques pour réaliser des desserts aux saveurs inoubliables !Des conseils, des astuces, des variantes, les temps de cuisson et de préparation, l'estimation du coût et de la difficulté : toutes les infos pour réussir toutes les recettes.
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