Encycl./Dictionnaires

Dictionnaire philosophique et goûteux de la cuisine

Martine Laffon

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MILAN

En famille, entre amis, par goût de la compétition ou pour faire plaisir autour de soi, nous sommes tous aujourd'hui des chefs cuisiniers en puissance. Comment la satisfaction d'un simple besoin est-elle devenue un véritable art ? Qu'est-ce qui nous pousse à prêter autant d'attention à notre façon de nous nourrir ? Quelle signification symbolique ont pour nous les aliments que nous préférons ? Autant de questions abordées dans ce Dictionnaire philosophique et appétissant de la cuisine : un abécédaire hédoniste et joyeux qui explore des concepts incontournables comme la gourmandise, et qui se permet auss ...

Le dictionnaire de la cuisine :2.500 recettes, menus & techniques

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: PLAY BAC

Si vous deviez n'avoir qu'un seul livre de cuisine, ce serait sans doute celui-là !Avec le Dictionnaire de la cuisine, ayez toujours à portée de main l'indispensable du cuisinier :1 000 recettes de A à Z plébiscitées par les internautes du site Marmiton900 notions essentielles de la cuisine : technique, vocabulaire, tours de main expliqués400 photos et illustrations250 flashcodes à scanner avec votre téléphone pour suivre des tutos, des astuces et des techniques de cuisine365 menus de saison, variés, équilibrés et gourmands, pour ne plus jamais manquer d'idéesRégalez-vous !
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Histoire de la cuisine: une philosophie du goût

Jean C. Baudet

Date de parution : Août 2013

Éditeur: JOURDAN

Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l'histoire, c'est-à-dire dans nos assiettes.Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l'on mange. Aussi, suivre les traces de la cuisine à travers les âges est-il passionnant. On saura d'où viennent nos principaux plats, comme la choucroute ou le baba au rhum, ce que mangeaient Louis XIV ou Napoléon, quelles ...
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Petit Larousse des Recettes de Famille

Harris/ warde

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: LAROUSSE

Une romancière et un chef cuisinier britanniques présentent 300 recettes traditionnelles de la cuisine française. En fin d'ouvrage, les recettes personnelles de J. Harris et des pages blanches pour noter plats et astuces culinaires. Les 300 premières pages sont illustrées et glacées, les 100 dernières sont sous forme de cahier ligné avec marges.
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Larousse de la Cuisine

Date de parution : Décembre 2009

Éditeur: LAROUSSE

1 400 recettes pour tous les goûts : des recettes classiques bien sûr, mais aussi des recettes légères avec des conseils diététiques, des recettes végétariennes, des recettes à faire au micro-ondes et des recettes du monde entier... ponctuées de pages thématiques pour varier les styles (cuisine au wok, cuisine tex-mex, brunch, goûters d'enfants...).1 000 produits du marché répertoriés et des conseils pour les choisir, les préparer et les conserver.Les préparations de base photographiées étape par étape (sauce béarnaise, beurre blanc, crème pâtissière...) pour être sûr de les réussir.To ...

Petit Larousse Cuisinier (Le) (édition collector)

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: LAROUSSE

CuisinierPlus de 300 recettes pour ne jamais manquer d'idéesVous êtes à court d'idées pour nourrir votre tribu, les copines débarquent et vous avez la tête vide, les fêtes approchent et c'est à votre tour de régaler tout ce beau monde... Ouvrez au plus vite le Petit Larousse cuisinier !Vous y trouverez :Une multitude de recettes simples et rapides pour manger équilibré, des incontournables pour les amoureux de la tradition, des recettes exotiques pour papilles curieuses, des plats festifs pour les grands jours.Plusieurs recettes tout en images pour réussir à coup sûr. Et un « Atelier de cuisine » qu ...
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Le petit Larousse de la cuisine : 1.800 recettes

Sylvie Rochart

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: LAROUSSE

Le Petit Larousse de la cuisine1 800 recettes pour tout cuisiner :les préparations de base (fonds, sauces, pâtes...)les grands classiques de la cuisine familiale (blanquette de veau, tomates farcies, pot-au-feu...)les plats de fête (civet de lièvre au chocolat, canard laqué, foie gras en brioche...)les spécialités régionales (flamiche, cotriade, ratatouille, far...)les mets étrangers les plus connus (osso-buco, minestrone, waterzoï...).Un chapitre spécial « cuisine rapide » : plus de 60 plats sains et savoureux, prêts en moins de 20 minutes, à base des réserves les plus courantes du placard et du réfrigérateur.Les tours d ...
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Mes mots gourmands

Marc de Champérard

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: PUF

Si vous voulez connaître toute la vérité sur le bio, avoir la révélation du seul Jésus authentique qui est forcément lyonnais, découvrir un philosophe qui crache dans la soupe, renouer avec le quatre-quarts ou les caramels de votre enfance, condamner l'IVG gastronomique (Interruption Volontaire de Gras), croiser les meilleurs chefs, repérer les plus beaux produits et entrer en cuisine par la porte dérobée, celle du goût des choses bien faites et joliment dites, ce livre est pour vous.Anti-people, anti-langue de bois, un rien polémique et plein d'humour, il ...
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Petit dictionnaire amoureux de la gastronomie

Christian Millau , Alain Bouldouyre

Date de parution : Août 2013

Éditeur: POCKET

G comme GoûtA comme Additions follesS comme SushimaniaT comme Truffe du bois de VincennesR comme ReblochonO comme OreilleN comme Nouvelle cuisineO comme OursinM comme Mariage des vins et des platsI comme Indienne (cuisine)E comme Ennui (à table)Gourmands, gourmets et gastronomes, Christian Millau vous invite à son tour des tables, des cuisines et des plats.
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Grand livre Marabout de la cuisine facile: 900 recettes

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

017 | Apéro071 | Brunch et sur le pouce101 | Soupes et entrées129 | Salades181 | Viandes263 | Poissons et fruits de mer311 | Oeufs327 | Pâtes, riz, noodles et cie393 | Légumes445 | Sauces495 | Desserts619 | Annexes

Mots de la cuisine et de la table (Les)

Colette Guillemard

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: BELIN

La cuisine n'est pas qu'affaire de recettes. C'est aussi affaire de parler. Cuisiniers et restaurateurs ont leur vocabulaire secret. Et les gourmands eux-mêmes ont construit un trésor de mots succulents. Colette Guillemard, érudite et gastronome, parcourt ces langages entremêlés et nous en donne les clés.
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Dictionnaire du désir de la bonne chère

Alan Jones

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: HONORE CHAMPION

Le Dictionnaire du désir de la bonne chère s'adresse à tous les lecteurs séduits par la gastronomie, en l'occurrence celle profondément conviviale du Festin joyeux (1738) dans lequel J. Lebas décline en chansons force recettes. «En chantant vous pourrez, Mesdames, enseigner à faire des ragoûts et sausses», recettes présentées dans leur jus, orthographe de l'époque comprise, et dont les mélodies sont gratuitement offertes sur le site des Éditions Honoré Champion.Les historiens de la gastronomie, les musicologues et spécialistes de la danse, du théâtre et des mondanités ont longtemps travaillé de manière ...
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Le dictionnaire de la cuisine : 1.900 recettes & astuces

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: PLAY BAC

Le livre de cuisine de référence qui ne vous quittera plus ! Clair, pratique et complet, il offre :1000 recettes de A à Z plébiscitées par les internautes du site Marmiton900 notions essentielles de la cuisine : techniques, vocabulaire, ustensiles et coups de main enfin expliqués400 photos et illustrations250 flashcodes pour accéder à 250 vidéos de conseils et astuces sur les techniques de cuisine.Nouveau !+365 menus de saison, variés, équilibrés et gourmands qui plairont aux petits comme aux grands !Alors... régalez-vous !

Dictionnaire impertinent de la gastronomie

Périco Légasse , Tignous

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FRANCOIS BOURIN ÉDITEUR

Sait-on encore manger en France ? Au pays de la gastronomie, les connaisseurs sont plus rares qu'on ne le croit.Notre société est confrontée à un triple fléau : le lobby agroalimentaire, qui industrialise nos campagnes pour produire de la malbouffe, la publicité, qui en fait la propagande, et la grande distribution, qui remplit nos chariots de marques «vues à la télé». Si on ajoute la dérive intello-élitiste d'une certaine restauration, un modernisme obligatoire dicté par les modes et les médias, les dégâts causés par les dogmes écolos ou diététiques, c'est tout le patrimoine a ...
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Larousse de la Cuisine

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: LAROUSSE

Larousse de la cuisine1400 recettes et toute la cuisine de A à ZLarousse vous ouvre son panier :1000 produits du marché et des conseils pour les choisir, les préparer et les conserverUn guide des vins, de la cave à la table, pour apprendre à les sélectionner et à les accorderLarousse vous ouvre sa cuisine :Les préparations de base photographiées étape par étape (béarnaise, béchamel, beurre blanc...)Tous les mots de la cuisine, les techniques et les tours de main indispensablesLarousse vous ouvre sa table :1400 recettes pour tous les goûts, ponctuées d'échappées gourmandes pour varier les styles (cuisine ...

Mini-encyclopédie des aliments (La)

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Pour que les plaisirs de la bouche soient aussi un régal pour l'esprit, découvrez La Mini-encyclopédie des aliments. Cet incontournable de la cuisine n'est pas un livre de recettes, mais bel et bien un outil de référence qui permet de découvrir de nouveaux produits, ou d'accroître ses connaissances sur les aliments illustrés et présentés dans leurs moindres détails. Du marché à votre table, le livre de référence indispensable pour bien cuisiner et bien manger.
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Cuisine :Le livre d'or

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: ARTEMIS

CuisineLe livre d'orLe livre d'or de la cuisine est plus qu'un simple recueil de recettes, c'est un véritable guide d'achat. Regroupées par grands chapitres (poissons, volailles, légumes, etc.), les recettes sont précédées d'une partie introductive très complète sur les produits (saisonnalité, conservation, diététique, etc.). Résolument clair et pratique, facile à consulter, cet ouvrage est une mine de renseignements, qui vous aidera à manger bon et bien tout au long de l'année.¤ Les grandes recettes classiques et des idées plus originales pour des repas toujours réussis.¤ Une présentation en détail ...
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Le grand livre de la cuisine

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: ESI

1001 recettes pour tout cuisinerLe grand livre de la cuisineNe soyez plus à court d'idées ! Ce voyage au sein de la gastronomie française vous permettra de découvrir une sélection de 1001 recettes, allant des mises en bouche aux desserts, en passant par les confiseries, les verrines et près de 50 autres types de préparations culinaires traditionnelles et créatives.Apéro ¤ Entrées ¤ Salades ¤ Terrines ¤ Cocottes ¤ Gratins ¤ Pâtes ¤ Biscuits ¤ Macarons ¤ Smoothies ¤ Moelleux ¤ Viennoiseries ¤ Confitures ¤ Cakes ¤ Petits-fours ¤ Mignardises...
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