Encycl./Dictionnaires

Cuisine Est-elle un Art? (La) T.4

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le dossier de ce numéro porte sur la gastronomie dans l'art avec des exemples d'œuvres et de performances axées sur l'aspect visuel ou gustatif des plats ou sur les arts de la table.

Cahiers de la Gastronomie (Les) T.6 : Peut-on Cuisiner sans Livre

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le mot de la fin(Du temps du roi Charles IX, il y avait dans le vivier du louvre un brochet qui arrivait lorsqu'on l'appelait Lupul ; il sortait la tête de l'eau pour recevoir le pain qu'on lui jetait.)Brochet On ne trouve nulle part le mot brochet ni son équivalent dans l'Antiquité ; c'est le requin des eaux douces, aussi rusé, aussi carnassier, aussi dévastateur que le requin de mer. Dans le lac de Zirkmitz, en CarnioleI, il y a des brochets de 20 et 25 kilogrammes, dans l'estomac desquels on trouve des canards entiers. Ce poisson peut arriver, si on le ...

Restos Montréal 2012: les petites et grandes tables de la métropo

Marie-Claude Lortie , Robert Beauchemin

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

Restos Montréal 2012 Vous cherchez la meilleure table pour célébrer une grande occasion, les pizzas les plus savoureuses en ville ou l’endroit idéal pour prendre un café ? Pour une cinquième année consécutive, Marie-Claude Lortie, critique gastronomique au journal La Presse, nous revient avec ses recommandations et coups de cœur pour l’année 2012. Une toute nouvelle catégorie s’ajoute au guide cette année, pour tenir compte d’un phénomène en émergence dans la métropole : les comptoirs de rue. Dans la foulée des nombreux changements survenus l’an dernier dans le mond ...

Encyclopédie Toute la Cuisine

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: DORMONVAL

Delta 2000Toutes les recettes dont vous pouvez avoir envie sont présentes dans cet ouvrage : express ou raffinées, économiques ou pour faire la fête, pour tous les jours ou fleurant bon le terroir.Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France de façon à correspondre ainsi précisément à vos goûts et à vos attentes.Alors, débutant ou cordon-bleu, gourmand ou éternel pressé, ce livre est le vôtre !
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Cuisson(s): apprendre à bien cuire pour bien cuisiner

Keda Black

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: KERIBUS

À quoi reconnaît-on un bon cuisinier ? À la façon dont-il choisit les produits, conçoit les assaisonnements et les sauces, associé les saveurs et dresse les plats ? Oui ! Mais un bon cuisinier doit avant tout maîtriser la cuisson.
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