Encycl./Dictionnaires

Cahiers de la Gastronomie (Les) T.6 : Peut-on Cuisiner sans Livre

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le mot de la fin(Du temps du roi Charles IX, il y avait dans le vivier du louvre un brochet qui arrivait lorsqu'on l'appelait Lupul ; il sortait la tête de l'eau pour recevoir le pain qu'on lui jetait.)Brochet On ne trouve nulle part le mot brochet ni son équivalent dans l'Antiquité ; c'est le requin des eaux douces, aussi rusé, aussi carnassier, aussi dévastateur que le requin de mer. Dans le lac de Zirkmitz, en CarnioleI, il y a des brochets de 20 et 25 kilogrammes, dans l'estomac desquels on trouve des canards entiers. Ce poisson peut arriver, si on le ...

Encyclopédie Toute la Cuisine

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: DORMONVAL

Delta 2000Toutes les recettes dont vous pouvez avoir envie sont présentes dans cet ouvrage : express ou raffinées, économiques ou pour faire la fête, pour tous les jours ou fleurant bon le terroir.Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France de façon à correspondre ainsi précisément à vos goûts et à vos attentes.Alors, débutant ou cordon-bleu, gourmand ou éternel pressé, ce livre est le vôtre !
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En cuisine avec Joan Roca: techniques de base pour bien cuisiner

Joan Roca

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: CHENE

Le chef espagnol livre ses méthodes pas à pas pour organiser les courses de la semaine, choisir ses aliments, s'équiper des outils de cuisine indispensables, avoir les bonnes techniques de découpe, préparer et conserver au mieux tous les produits alimentaires, et enfin, donne 80 recettes de cuisine simples à tester.

Dictionnaire des Tabous Alimentaires

Richard Deutsch

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: FAVRE

Dictionnaire des tabous alimentairesDans le cochon, tout est bon ! À condition de pouvoir en manger, car pour les communautés juives et musulmanes, cette viande est taboue !Un peu de steak de chien ou une tranche de serpent ? Ça vous rebute ? Vous mangez bien des grenouilles et des escargots ! Alors pourquoi pas une fricassée de limaces ?Des goûts et des couleurs, direz-vous. Exact, car les tabous alimentaires varient de pays en continents, de cultures en traditions et suivant l'histoire. » La faim fait sortir le loup du bois » affirme le dicton, et en cas de famine, le loup finira à la broche.Avec t ...
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