Fromages

Macaroni & cheese

Sabrina Fauda-Role , David Japy

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MARABOUT

Macaroni et cheeseMacaroni and cheese, ou mac et cheese, ou macaroni au fromage...Voici une version très généreuse de notre traditionnel gratin de pâtes : macaronis + cheddar + béchamel + chapelureDécouvrez cette institution de la cuisine savoureuse des États-Unis.

Fromages de saison : plateaux et recettes de l'amateur

Alex Guarneri , Léo Guarneri , Alessandro Grano

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

« J'aime l'idée que le fromage est intimement lié au rythme des saisons. Alex et Léo chez Androuët partagent la passion et le respect que j'ai pour la nature, et avec ce livre ils inspirent à d'autres ces mêmes sentiments. » - Bruno LoubetComme les fruits ou les légumes, chaque fromage a un moment de l'année où il est le meilleur. C'est cela le fromage de saison. L'artisan fromager Androuët vend des fromages venant de producteurs qui respectent les cycles de pâturage, choisissent les meilleures périodes pour traire les animaux, et maîtrisent les temps d'aff ...

L'atlas pratique des fromages : terroirs, goûts, textures, accord

Tristan Sicard , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MARABOUT

L'atlas pratique des fromagesOrigines ¤ Terroirs ¤ Accords¤ Pourquoi le camembert de Normandie est-il blanc ?¤ Quelle est l'origine des odeurs du fromage ?¤ Pourquoi l'emmental a-t-il des trous ?¤ Pourquoi la mimolette est-elle orange ?Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres que tout amateur de fromages peut se poser.Des fromagesPlus de 400 fromages français et internationaux illustrés et détaillés avec des conseils de dégustation.Des cartesTerroirs et territoires de production à travers le monde races laitières, lait et secrets de fabrication du fromage.
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Fromages de Suisse(Les): 30 recettes de chef

Olivier Samson , Franck Hamel

Date de parution : Janvier 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Trop bon !Les Fromages de SuisseLe Gruyère AOP suisse, l'Emmentaler AOC suisse, l'Appenzeller®, la Tête de Moine AOP, le Sbrinz AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, le Vacherin Mont d'Or AOP, l'Etivaz AOP, le Raclette suisse, le Raclette du Valais AOC, la Tomme Vaudoise, le Tilsiter... autant d'appellations d'un riche terroir qui prennent ici le chemin de recettes gourmandes où ils partagent l'affiche avec une grande variété de produits.Voici donc une invitation à découvrir les Fromages de Suisse, prétextes à des explorations culinaires toujours plus savoureuses. Olivier Samson nous en fait ici la démonstration avec élégance et s ...
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Trop bon ! Les fromages du Nord-Pas-de-Calais : 47 recettes

Patrick Villechaize , Thierry Bineau

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Le Nord-Pas-de-Calais peut s'enorgueillir d'occuper la première place en nombre de fromages et les Ch'tis d'en être les premiers consommateurs en France. À l'image de la région, ils sont pleins de force et de caractère comme le Maroilles ou le Vieux-Lille... et trouvent d'autres saveurs lorsqu'ils sont cuisinés.Avec l'amitié de Romain et Philippe Olivier, artisans affineurs, et la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire des produits régionaux de qualité, Patrick Villechaize souhaite vous surprendre par un menu tout fromage, de l'entrée jusqu'au dessert.
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Fromage

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

Propose 40 recettes à base de fromage faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.

Vache qui Rit -sa Vie, ses Recettes

Date de parution : Août 2007

Éditeur: MICHEL LAFON

Cette vache mythique qui promène son sourire avec succès à travers les cinq continents, qui est-elle? Née dans le Jura un beau jour de 1918 grâce à son inventeur Léon Bel, elle a vécu depuis une épopée fabuleuse. Dans sa petite boîte ronde, elle est sans doute aujourd'hui la marque française de fromage la plus plébiscitée au monde. Retrouvez-la dans des recettes sucrées et salées élaborées par des chefs. Découvrez une cuisine ludique, légère, rapide ou gastronomique.Avec cet étonnant petit livre, vous saurez enfin pourquoi La vache qui ...

Que faire avec... le fromage frais

Manuella Chantepie

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du fromage fraisRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :figues farcies au chèvre fraisravioles au brocciucheesecake saléfiadoneLes surprenantes :maki de saumon fumé au Carré frais®gratin de fenouil à la broussesalade de petits légumes à la fetacupcakes au Philadelphia® et au sésame noir...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Apprenez à confectionner des raviolis, réalisez de jolis makis, réussissez votre pâte à choux ou pliez une feuille de brick comme un chef...Découvrez de vraies ...

Mes fromages maison

Rita Ash

Date de parution : Août 2010

Éditeur: RUSTICA

Les petits guides rusticaMes fromages maisonVous trouverez dans ce guide une mine de recettes et de conseils pratiques pour réaliser chez vous de délicieux fromages.De la pâte molle facile à faire aux pâtes pressées qui nécessitent un temps d'affinage plus long, en passant par des fromages célèbres comme le camembert ou le brie, ou des spécialités étrangères comme la feta et la mozzarella, régalez votre famille avec vos fromages maison.

Cuisinez avec les produits cultes: les fromages

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: ESI

Cuisinez avec les produits cultes30 recettes au fromageOn l'aime sur un morceau de pain, ou même simplement sur la pointe d'un couteau...Chacun a son fromage préféré et une manière particulière de le déguster. Apprenez à cuisiner les fromages cultes grâce à 30 recettes salées et sucrées telles que les sablés à la vache qui rit® ou bien les clafoutis de ratatouille au Kiri®.

Fromage: la crème de la crème des artisans québécois

Michèle Foreman

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: DU SOMMET

Bienvenue dans le monde des fromages artisanaux du Québec! Entourée d’experts, je vous présente cet ouvrage qui lève le voile sur les rudiments du métier, la fabrication, le vocabulaire. Une invitation à vivre une grande aventure sensorielle. Vous saurez reconnaître des fromages exceptionnels, fabriqués uniquement de lait entier, qu'il soit de brebis, de chèvre ou de vache. Par-dessus tout, ce sont des amoureux de leur noble métier qui vous sont présentés. Vous aurez envie de prendre la route pour aller à leur rencontre. Voici donc quelques-uns des meilleurs artisans québécois, «la ...
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Fromage et Vin : Livrets du Vin

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: HACHETTE

47 fromages français se présentent par ordre alphabétique : type, histoire, mode d'élaboration, production, service et vin idéal d'accompagnement.

Recettes au Fromage

Galard

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: HACHETTE

Recettes au fromageAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... Sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les info ...

Cheesecakes

Thomas Feller , Aline Princet

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: HACHETTE

CheeseCakesLes meilleures recettes !Toutes les indications pour les réussir : temps de préparation, temps de cuisson, coût, difficulté.Redécouvrez ce classique de la cuisine américaine !Sucré, salé, avec ou sans cuisson, il y en a pour tous les goûts : cheesecake nature comme à New York, cheesecake chocolat blanc et vanille, cheesecake au praliné, cheesecake au citron, cheesecake brocciu et clémentines, cheesecake aux tomates confites et au chèvre...

Kiri

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Le petit carré de fromage fondant se met dans tous ses états à travers 30 recettes crémeuses et inventives !
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Meilleures recettes au roquefort Société (Les)

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

On ne se lasse jamais du savoureux goût persillé inimitable du Roquefort Société. En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, tout est bon pour déguster ces 25 recettes gourmandes : crackers, nids de courgette, beignets d'aubergine, sablés, verrines gourmandes, soupe de fèves, burgers... à craquer de plaisir !
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