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Fruits/Légumes

Vignette du livre Plus de légumes - Ricardo

Plus de légumes

Ricardo

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: LA PRESSE

Un livre de recettes qui donne envie de manger encore plus de légumes! -Plus de 120 nouvelles recettes, des plus simples aux plus élaborées -Des plats dont les légumes sont la vedette (et la protéine, un accompagnement) -Une grande sélection de légumes, connus et méconnus, pour toutes les saisons Toujours la même garantie de Ricardo : des recettes réussies à tout coup; des saveurs qui rassemblent autour d'une même table
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Vignette du livre Les épluchures - Marie Cochard, Margaux Vié

Les épluchures

Marie Cochard , Margaux Vié

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: EYROLLES

Les EpluchuresTout ce que vous pouvez en faireJetez-vous les noyaux d'avocats ? Feuilles et troncs d'artichauts, écorces d'agrumes... Mais soupçonnez-vous les trésors que ces déchets recèlent ?Saviez-vous, par exemple, que les pelures d'oignons peuvent devenir une farine d'appoint ou un colorant pour votre chevelure, que les poireaux repoussent à l'infini et sans effort particulier, que la peau de concombre démaquille... et passons-en des vertes et des pas mûres !Si leur image a longtemps été écornée, plus question de les jeter : queues de fraises et fanes en tout genre, ne glissez plus sur des peaux de bananes, ...
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Vignette du livre Fruits - Cédric Grolet

Fruits

Cédric Grolet

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Cédric Grolet est tout simplement le pâtissier le plus doué de sa génération. Ses desserts sont ceux qui procurent une émotion inoubliable.Il nous livre ici, un travail inédit et colossal autour des fruits, véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture Technique, respect des saisons et recherche du goût authentique sont les fondements qui permettent de révéler la puissance des fruits.Agrumes, fruits sauvages, fruits exotiques, rouges et noirs ou encore fruits secs. Avec 45 fruits et 95 recettes, vous avez entre les mains la référence de la pâtisserie fru ...
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Vignette du livre Sous le charme des petits fruits. 80 recettes gourmandes - Louise Gagnon

Sous le charme des petits fruits. 80 recettes gourmandes

Louise Gagnon

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: MODUS VIVENDI

Les charmants petits fruits du Québec ! On les adore. Les fraises annoncent l'été et les framboises nous séduisent par leur fraîcheur. Quant aux bleuets, ils sont tout aussi irrésistibles ! Les petits fruits offrent une véritable explosion de saveurs tout au long de l'année à qui sait les apprivoiser. Cet ouvrage met en vedette 14 petits fruits du Québec : amélanche, argouse, baie de sureau, bleuet, camerise, canneberge, cassis, cerise acide, cerise de terre, fraise, framboise, gadelle, groseille à maquereau et mûre. Pour chacun d'eux, découvrez un guide pratico-pratique complet ainsi que les principales ut ...
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Vignette du livre Spaghettis de légumes : 30 recettes tout en spirales - Zoé Armbruster

Spaghettis de légumes : 30 recettes tout en spirales

Zoé Armbruster

Date de parution : Août 2016

Éditeur: HACHETTE

Temps de cuisson réduit, forme ludique, présentation originale... tailler les légumes en spaghettis a de nombreux avantages. Carotte, potiron, navet, betterave, concombre... les spaghettis de légumes vont envahir vos assiettes !Coleslaw de chou rouge et pomme granny, Filet de turbot à la moutarde, tagliatelles de panais, amandes grillées, Tarte spirale aux légumes, Pâtes de carottes à la sauge, au potiron et à la pancetta... 30 recettes qui vous feront aimer les légumes.30 Recettes GourmandesPréparées, goûtées et approuvées dans nos cuisines !
Vignette du livre Cuisiner les Légumes Oubliés du Québec - Anne Samson

Cuisiner les Légumes Oubliés du Québec

Anne Samson

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: MODUS VIVENDI

Il existe plusieurs variétés de légumes oubliés. Les connaissez-vous tous? Sauriez-vous comment les apprêter pour mieux les déguster? Anne Samson, l'auteure de Cuisiner les légumes oubliés du Québec vous invite à la découverte de la courge, du topinambour, du panais, et d'autres légumes mal connus. Elle vous explique tout ce qu'il faut savoir sur ces légumes et vous propose plusieurs recettes savoureuses afin de mieux apprécier et déguster ces petites merveilles oubliées.
Vignette du livre Pomme : 100 recettes et beaucoup plus - Isabelle Lambert

Pomme : 100 recettes et beaucoup plus

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2012

Éditeur: MODUS VIVENDI

Laissez-vous séduire par la pomme! Il y a mille et une façons de savourer la pomme : crue ou cuite, déshydratée ou confite, que ce soit en jus, compote, gelée, confiture, beurre, de l’entrée au dessert, en passant par le plat principal… Que vous soyez gourmand ou gourmet, il y en a pour tous les goûts! Découvrez :• les 100 meilleures recettes à réaliser avec des pommes, et qui ont été maintes fois testées et toujours adorées;• les plus savoureuses recettes élaborées par douze chefs québécois, dont Jérome Ferrer, Patrice Demers ...
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Vignette du livre Le meilleur des pommes - Pascale Coutu, Pierre Tremblay

Le meilleur des pommes

Pascale Coutu , Pierre Tremblay

Date de parution : Août 2018

Éditeur: GOELETTE

Que ce soit pour profiter de l'abondance des récoltes au verger ou tout au long de l'année, mettez la pomme à l'honneur dans votre cuisine. Avec la complicité de Nathalie et Jean-François, leurs amis pomiculteurs du verger Qui Sème Récolte, les jardiniers gourmands vous proposent une vaste sélection de recettes qui rendent hommage à ce fruit délicieux. Avec ses trucs et conseils, ce livre est indispensable pour bien choisir, cuisiner, conserver et savourer les pommes de chez nous !
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Vignette du livre Recettes à l'extracteur de jus : 140 recettes pour faire le plein - Clémence Roquefort, Amandine Honegger

Recettes à l'extracteur de jus : 140 recettes pour faire le plein

Clémence Roquefort , Amandine Honegger

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: LAROUSSE

140 recettes de délicieux jus pour être en forme toute l'année ! Printemps, été, automne, hiver gardez la pêche au fil des saisons avec votre extracteur de jus. Nectar de fruits rouges, jus de betterave, grenade, citron et persil, lait végétal ou encore jus de pomme chaud aux épices...Grâce à sa pression à froid, l'extracteur de jus permet de conserver toutes les propriétés des ingrédients utilisés.Ne jetez rien ! L'extracteur vous permet aussi de récupérer la pulpe des fruits pour en faire des desserts sains et gourmands !Recettes à L'extracteur de jus
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Vignette du livre Le meilleur des courges - Pascale Coutu, Pierre Tremblay

Le meilleur des courges

Pascale Coutu , Pierre Tremblay

Date de parution : Août 2017

Éditeur: GOELETTE

Nourrissantes et savoureuses, les courges sont un délice santé incontournable. Apprêtez-les pour le déjeuner, le dîner ou le souper grâce à plus de 50 recettes. Avec ses trucs et conseils, ce livre est indispensable pour bien choisir, préparer et cuisiner les courges !
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Vignette du livre Cuisiner au fil des récoltes - *Coup de pouce

Cuisiner au fil des récoltes

*Coup de pouce

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Colorés, frais et savoureux, les fruits et légumes du Québec allient les bienfaits de l'alimentation locale à des vertus santé irremplaçables. Comment tirer profit de leur abondance en saison ? Grâce à ce livre, découvrez 170 recettes vitaminées, végétariennes ou non. Servez des canapés inventifs. Variez les soupes et les salades. Renouvelez vos idées d'accompagnements. Cuisinez des pizzas et des quiches originales. Réinventez vos plats de pâtes ou de riz. Ajoutez saveurs et couleurs aux viandes et aux poissons. Mettez les petits fruits en vedette dans une panoplie de desserts décadents. Et, b ...
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Vignette du livre Grand livre Marabout de la cuisine facile légumes (Le)

Grand livre Marabout de la cuisine facile légumes (Le)

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: MARABOUT

Cuisiner les légumesDécouvrez pour chaque légume une foule de conseils de préparation et des recettes faciles qui vous permettront de les apprécier toute l'année.Redécouvrez les légumes anciens et revisitez les classiques du marché en famille ou pour recevoir, régalez les végétariens et les autres :quartiers de pomme de terre rôtis aux épices cajun,chips maison,panais rôtis,gnocchis de patates doucespak choï farcis au saumon,soupe à la tomate et au fenouil,salade de fèves et risonis aux tomates cerises,ratatouille de potiron...boeuf haché aux haricots verts ...
Vignette du livre Tutti frutti: 90 recettes sucrées et salées de fruits cuisinés - Barbara Gateau

Tutti frutti: 90 recettes sucrées et salées de fruits cuisinés

Barbara Gateau

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Cuisiner tous les jours avec des fruits? Et pourquoi pas? Grillés, pochés, poêlés, confits, en croûte ou en papillote, les fruits libèrent à la cuisson des arômes surprenants de finesse. Osez les présenter en entrée, les relever de savoureuses épices, les jumeler aux fruits de mer et aux viandes et en faire les vedettes de vos desserts, des plus simples aux plus gourmands! Soupe de betteraves aux pommes et à la feta, cuisses de poulet aux clémentines, carrés d'agneau aux prunes, saumon en papillote à la vanille et à la grenade, figues pochées au jasmi ...
Vignette du livre Recettes à l'extracteur - Marjolaine Daguerre, Aline Princet

Recettes à l'extracteur

Marjolaine Daguerre , Aline Princet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: HACHETTE

Recettes à l'extracteurDécouvrez les meilleures recettes de jus et de soupes froides préparées uniquement à l'extracteur de jus, ainsi que des recettes anti-gaspi pour utiliser la pulpe !L'extracteur de jus est un excellent accessoire pour consommer des fruits et des légumes au quotidien. De cette manière, on améliore la qualité de son alimentation et c'est la garantie de consommer un maximum de vitamines et de nutriments.Agrémenté d'un mode d'emploi pour que votre extracteur n'ait plus de secrets pour vous, ce livre vous dévoile 30 recettes de jus et de soupes et de plats à base de pulpe ...
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Vignette du livre Tout sur les légumes

Tout sur les légumes

Date de parution : Août 2013

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Principales variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive, et plus de 130 recettes ! Savoureux et dotés de grandes qualités nutritives, les légumes se déclinent en une infinie variété de formes, de textures et de couleurs. Voici l'occasion de leur réserver une place de choix dans l'assiette. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre tout sur : l'origine de chaque légume, une description détaillée des variétés, des suggestions d'utilisation et d'accords, des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation ...
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Vignette du livre Irrésistibles légumes: 100 recettes inratables - Gema Gomez, Marc Wauters

Irrésistibles légumes: 100 recettes inratables

Gema Gomez , Marc Wauters

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MANGO

100 recettes inratablesPour cuisiner les légumes en toute saison !Des idées originales, des recettes simples et rapides pour décliner les légumes en soupes, en gratins, en tartes, en farcis, en salades...Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies !
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Vignette du livre Abécédaire des légumes - Nicole Masson, Yann Caudal

Abécédaire des légumes

Nicole Masson , Yann Caudal

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: MANGO

Des recettes pour cuisiner des légumes au quotidien.
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Vignette du livre Tout est bon dans la courge - Sophie Brissaud, Marie Delafon, Frédérique Basset, Jean-Guy Henckel

Tout est bon dans la courge

Sophie Brissaud , Marie Delafon , Frédérique Basset , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans le courage40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, la courgette, le poireau, la courge... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier ...
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Vignette du livre Champignons - Regis Marcon, Philippe Barret

Champignons

Regis Marcon , Philippe Barret

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une russule, deux pieds-bleus, trois trompettes... Cela sonne comme une comptine, et le parfum des champignons laisse imaginer les couleurs dans l'assiette. Mais sans une pointe de savoir-faire et une pincée de créativité, les saveurs boisées nous échappent. Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d'oeuvre au dessert, du Carpaccio de cèpes aux Chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la Truite fario aux lépiotes, et les Ravioles de topinambours aux truffes, c'est la forê ...
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Vignette du livre Pomme - Guillaume Czerw, Christophe Adam, Leslie Gogois

Pomme

Guillaume Czerw , Christophe Adam , Leslie Gogois

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une soixantaine de recettes qui mettent la pomme à l'honneur, selon les variétés : glaçon de pomme, tempura d'épluchures, gratin dauphinois de pommes, gâteau aux pommes et au sirop d'érable, soupe hongroise à la pomme, tarte tatin, etc.
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