Poissons/Fruits de mer

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Juillet 2007

Éditeur: KOMET

Poissons & Fruits de merSi la cuisine au wok connaît un tel succès mondial, ceci est dû à une formule aussi simple que convaincante : ingrédients frais, temps de cuisson courts et assaisonnement aromatique. Ajoutons à cela de délicats poissons et fruits de mer et la cuisine devient un événement gustatif. Les pays d'Asie sont entourés par la mer et c'est pourquoi le poisson et les fruits de mer jouent traditionnellement un rôle important dans la cuisine asiatique. De plus, la préparation du poisson au wok met en valeur les principes de l'art culinaire asiatique, à ...

Poissons et Fuits de Mer

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Poissons et Fruits de merContrairement à ce que l'on peut croire, il n'est pas plus compliqué de cuisiner des fruits de mer que de la viande, c'est même bien plus rapide ! De plus, les fruits de mer permettent de concevoir l'alimentation saine et équilibrée que la société exige chaque jour davantage. Pour rendre la cuisine à base de fruits de mer plus accessible, des photographies illustrent les étapes et des conseils permettent de se familiariser avec ces ingrédients, leur achat, leur conservation et leur mode de cuisson. Des idées de garnitures, de sauces, de beurres et de salsas ac ...

Cuisine du Poisson (La)

Paul Pellaprat

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

H.-P. Pellaprat, célèbre professeur de cuisine et auteur du best-seller La Cuisine familiale et pratique (chez le même éditeur), s'intéresse ici au poisson qui, pauvre en graisse et riche en sels minéraux, est l'aliment-sante par excellence et tient une place grandissante dans notre alimentation.Ce livre, qui avait dejà connu une nouvelle édition revue et augmentée sous le titre Le Poisson dans la cuisine francaise, présente tous les poissons, d'eau de mer ou d'eau douce, les coquillages et les crustacés. Il prend en compte l'évolution moderne de l'art de la table et ...
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Recettes du Pêcheur

Clark Pemela

Date de parution : Février 2002

Éditeur: MARABOUT

50 recettes à réaliser avec des ingrédients simples et accompagnées d'une table des valeurs caloriques du plat pour une portion d'une personne et d'un guide des produits de la mer.

Fruits de Mer et Poissons

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MARABOUT

Plus de 150 recettes 100% mer ! Cuisinez les poissons du marché ou surgelés, sous toutes les formes possibles : apéro, salades, soupes ; que ce soit grillé, sauté, vapeur... C'est moins gras que la viande la moins grasse !Il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir en prenant soin de vous !

Coquille Saint-Jacques (La)

Alain Mordelet

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: AUBANEL

De nature plutôt fermée, la coquille Saint-Jacques n'est pas du genre à vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier...Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part ...

Homard et Crabe

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: DE L'HOMME

Appelé à juste titre le roi des crustacés, le homard trône majestueusement sur nos tables de fête, ce qui ne l’empêche pas de constituer un régal tout simple à cuisiner qui peut ajouter de la variété à notre menu quotidien. Quant au crabe, on connaît bien le goût fin de ses pinces, mais d’autres parties sont également savoureuses; il suffit de savoir les apprêter. Cet ouvrage, qui propose plus de 100 recettes, vous aidera à cuisiner des repas colorés et élégants pour toutes les occasions.

Saumon Fumé

Gansen/Goldenson

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Le saumon fumé peut se servir de plusieurs manières. Ce livre présente 60 recettes de plats chauds et froids mettant en valeur des aliments frais promis à un brillant mariage avec le bon goût et la belle couleur de ce poisson apprécié dans le monde entier. Qu'il s'agisse d'un simple croque-monsieur au saumon fumé, de balluchons aux asperges enrobés au sésame noir ou d'un risotto au saumon fumé à la mousse de pétoncle et de vermouth servi avec des poireaux frits, on trouve dans ce livre de quoi saliver et rêver à chaque page.

Grand Livre des Poissons et Fruits de Mer (Le)

Kate Whiteman

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: SELECTION CHAMPAGNE

Les produits de la mer, faciles et rapides à préparer, sont autant appréciés pour leur qualités diététiques que gastronomiques. Cet ouvrage les recense et décrit leur habitat, la meilleure façon de les acheter et de les cuisiner, en 100 recettes (soupes et entrées, mousses et terrines, salades et sauces, etc.).

Retour de Pêche : un Repas en 5 Plats

Jean-Paul Abadie

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les c ...

Poissons Fruits de Mer

Patrik / beer Jaros

Date de parution : Janvier 2004

Éditeur: FEIERABEND UNIQUE BOOKS

Présente les différentes méthodes de préparation des poissons de mer, d'eau douce, des mollusques et des crustacés : écailler, nettoyer, lever les filets..., et de cuisson : à la vapeur, en court bouillon, grillé, en croûte de sel... Avec des recettes de bouillons et de sauces d'accompagnement.

Délicieuses Recettes aux Fruits de Mer

Ann Colby

Date de parution : Février 2001

Éditeur: BALLON (LE)

Etonnez vos amis et vos proches en leur servant l'un des plats délicieux sélectionnés pour vous dans notre collection `A la Carte'. Des recettes dont le succès ne fait aucun doute et, en plus, faciles à réaliser. De quoi vous permettre de cuisiner sans être stressé et passer ainsi un agréable moment à table aux côtés de vos convives.

Bien Cuisiner les Poissons

Jacques Le Divellec

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: SOLAR

Bien cuisiner les poissonsLe meilleur des recettes de Bien cuisiner les poissons en format compact, ultrapratique !¤ Poissons, fruits de mer et crustacés¤ Plats de fêtes et recettes de tous les jours¤ Préparations grillées, pochées, vapeur, en cocotte, panées...¤ Brochettes, salades, tartares, dips, gratins, papillotes...Découvrez près de 100 recettes gourmandes pour vous régaler en toutes circonstances. Un livre indispensable pour le meilleur dans votre cuisine !

Moules

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

Propose 40 recettes de moules faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.

Poissons

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: ARTEMIS

Poissons & fruits de mer60 Recettes de 1,80 (...) à 14,70 (...) par personne¤ 60 recettes délicieuses et originales, toutes illustrées de photos « très déco ».¤ Succès garanti : une réalisation en 6 étapes au maximum, avec des explications simples et détaillées.¤ Pratique : tous les ingrédients se trouvent aisément dans le commerce.¤ Votre livre reste ouvert à plat grâce à ses spirales.¤ Le plus santé : l'indication du nombre de calories par personne.¤ Côté budget : l'indication du coût de chaque recette par personne (bases des prix des cybermarchés).¤ Une introduction en images sur les trucs à savoir, les ingrédients, les recettes de base et les techniq ...
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Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: DE LODI

Propose une trentaine de recettes à base de poisson et de fruits de mer, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.
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