Christophe Adam Après avoir fait ses preuves dans des enseignes de grande renommée telles que le Gavroche, le Crillon ou encore Fauchon, le Chef pâtissier Christophe Adam s'émancipe et ouvre en 2012 l'Éclair de génie, concept-store spécialisé dans la vente de l'éclair, devenu sa pâtisserie signature. Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie comme l'éclair ou la tartelette en mettant en valeur ses produits phare, Christophe Adam es